Menus 105€ | 95€

Menu 6 services* - €105 – vins accompagnants - €50.
Menu 5 services - €95 – vins accompagnants - €40.

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.

• Thon Bluefin Snacké, daikon fumé, déclinaison de laitue au gingembre
• *Saint-Jacques Dorée à la plancha, topinambour sous toutes ses formes, réduction de salsifis
• Lieu Jaune Cuit sur peau, mousseline de panais, poire d’Anjou, couteau de mer relevé au fenouil, fraîcheur de persil, beurre blanc
• Dos de Chevreuil Rôti aux baies de genévrier, chiconette gratinée, pommes au calvados, petit jus corsé
• **Fromage Choix de fromages préparés par Pascal Fauville (supplément 20€ ou 10€en remplacement du prélude)
• Prélude Figue Bourjassote au vin rouge, glace au beurre noisette
• La patate douce En beignet, coeur de Guanaja, vanille et crumble de cookie