Menus 105€ | 95€

Menu 6 services* - €105 – Accompanying wines - €50.
Menu 5 services - €95 – Accompanying wines - €40.

Menus are served uniquely for the whole table.
5-course menu only available for lunchtime services.

• Thon bleu fin Snacké à la plancha, daikon fumé, condiments de laitue au gingembre
• *Homard bleu Rôti dans sa carapace, ris de veau doré au sautoir, mousseline de courgettes aux fleurs de capucine
• Lieu Jaune Cuit sur peau, couteau de mer, mousseline de panais, poire d’Anjou, fraîcheur de persil
• Pigeon de Challans En suprême et sa cuisse confite, condiment de graines de moutarde, crème d’oignons caramélisés et grelots, jus des sucs de cuisson
• **Fromage Choix de fromages préparés par Pascal Fauville (supplément 20€ ou 10€en remplacement du prélude)
• Prélude Cassis Kir royal
• La framboise Biscuit amande, crème fouettée au Kirsch, grué de cacao, vanille glacée