Menus 105€ | 95€
Menu 6 services* - €105 – Accompanying wines - €50.
Menu 5 services - €95 – Accompanying wines - €40.
Menus are served uniquely for the whole table.
5-course menu only available for lunchtime services.
- Melon En déclinaison, poulpe snacké, taboulé gourmand, curry léger
- *Homard bleu Rôti dans sa carapace, ris de veau doré au sautoir, mousseline de courgettes aux fleurs de capucine
- Dos de sandre En croute de nori, émulsion des arêtes à l’aneth, tomate green zebra, herbes fraîches
- Pigeon de Challans En suprême et sa cuisse confite, condiment à la cerise noire, crème d’oignons caramélisés et grelots, jus des sucs de cuisson
- **Fromage Choix de fromages préparés par Pascal Fauville (supplément 20€ ou 10€en remplacement du prélude)
- Prélude Cassis Kir royal
- La framboise Biscuit amande, crème fouettée au Kirsch, grué de cacao, vanille glacée
Lunch 50€
Friday lunchtime only. 3 courses (starter, main course, dessert). Wine pairing (2 different wines) - 30€.
Menus are served uniquely for the whole table.
- Melon En déclinaison, poulpe snacké, taboulé gourmand, curry léger
- Epaule de porcelet Marinée au Jurançon moelleux alliance d’oignons caramélisés, navets et lard fumé
- La framboise Biscuit amande, crème fouettée au Kirsch, grué de cacao, vanille glacée
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