Menus 120€ | 98€

Menu 6 services* - €120 – Accompanying wines - €65
Menu 5 services - €98 – Accompanying wines - €55

Menus are served uniquely for the whole table.
5-course menu only available for lunchtime services.

• Maquereau Cuit au sel marin, cochon de lait, aubergines rôties et en caviar, rattes fumées, jaune d’œuf et oignons fanes
• * Langoustine Snackée, variation autour du céleri rave, baie d’argousier, radis glaçons
• Maigre de Ligne Poire conférence, couteau de mer, condiment fenouil et citron de Menton
• Pigeonneau de Challans Embeurrée de chou de Savoie, chou rouge à la pomme Granny Smith, crouton de farce des cuisses, petit jus corsé des carcasses
• ** Fromage Choix de fromages préparés par Pascal Fauville (supplément 20€ ou 10€en remplacement du prélude)
• Prélude Le raisin au riesling, pavlova de châtaigne, glace noisette
• Caramel Salé Glacé Crémeux Caraïbe 65%, sorbet banane, popcorn